To warzywo uwielbiają miliony Polaków, ale ma mroczny sekret. Sprawdzamy doniesienia o szkodliwości
Szparagi to symbol zdrowego odżywiania i smukłej sylwetki. Skrywają jednak pewien sekret. Budzący kontrowersje ranking "najbardziej trujących warzyw" Ogrodu Botanicznego w Hamburgu sugeruje, że te zielone pędy mogą zawierać toksyny, które bynajmniej nie mają pozytywnego wpływu na zdrowie. Jaka jest prawda?
Miłośnicy Ogrodu Botanicznego w Hamburgu (Botanische Sondergarten Wandsbek) prowadzą ranking "najbardziej trujących warzyw". Tworzą go corocznie od 2004 roku.
Każdy może zgłosić swojego "kandydata", który wykazuje toksyczne działanie, powszechnie występuje i jest zagrożeniem dla zdrowia po jego spożyciu. W ten właśnie sposób w 2023 roku na czele listy znalazła się pietruszka, a na drugim… szparagi.
PixabaySzparagi na celowniku. Co mówi ranking z Hamburga?
Ranking opracowany przez entuzjastów Ogrodu Botanicznego w Hamburgu nie pozostawia złudzeń, szparagi mogą być szkodliwe, ale czy na pewno? Analiza próbek i obserwacje wskazują, że intensywna absorpcja szkodliwych substancji z gleby wpływa na ich jakość.
Choć metoda oceny nie spełnia wszystkich rygorystycznych standardów naukowych, wyniki te skłaniają do głębszego zastanowienia się nad warunkami uprawy oraz potencjalnymi konsekwencjami dla zdrowia konsumentów. W świetle tych danych, szparagi same w sobie nie są niezdrowe, ale czynią je takimi warunki, w jakich są uprawiane, np. na polach przy ruchliwych drogach.
ZOBACZ: Czy otyłość może być zdrowa? Naukowcy dokonali zaskakującego odkrycia
Szparagi mają zdolność wchłaniania zanieczyszczeń obecnych w glebie. Metale ciężkie, chlorany czy resztki pestycydów mogą zostać przetransportowane z gleby do rośliny. Ważnym aspektem jest jednak fakt, że do spożycia trafiają głównie młode pędy, które charakteryzują się znacznie niższą koncentracją tych substancji niż owoce.
Dlatego też, mimo że roślina jako całość może gromadzić toksyny, jadalna część pozostaje stosunkowo bezpieczna - pod warunkiem że była uprawiana w odpowiednich, kontrolowanych warunkach.
Czy spożywanie szparagów jest bezpieczne?
Obawy wynikające z wniosków po opublikowaniu rankingu z Hamburga nie oznaczają, że należy zrezygnować ze spożywania szparagów. Warto jednak zacząć sprawdzać pochodzenie produktów spożywczych, które lądują na stole. Edukacja jest właśnie jednym z celów sporządzania tego rankingu. Entuzjaści Ogrodu Botanicznego w Hamburgu chcą podnosić świadomość społeczną na temat istniejącego ryzyka związanego z różnymi gatunkami roślin oraz promowanie bezpiecznego korzystania z nich.
ZOBACZ: Nie każda mandarynka to mandarynka. Nie pomyl się na zakupach
W tym wypadku zwracają uwagę na jakość gleby oraz metody uprawy. Prawidłowo prowadzone uprawy obniżają ryzyko nadmiernego wchłaniania toksycznych substancji, dzięki czemu jadalne pędy szparagów pozostają zdrowe i bezpieczne. Co więcej, szparagi są źródłem cennych witamin, minerałów oraz błonnika, co czyni je wartościowym składnikiem zbilansowanej diety. Jak zawsze - warto sięgać po produkty z certyfikowanych upraw.
Czytaj więcej