Eksperci ostrzegają seniorów. Ta ryba na Wigilię może być zagrożeniem dla zdrowia
Wigilijne stoły obfitują w różnorodne dania, a wśród nich króluje karp. Polacy od pokoleń sięgają po tę rybę - zwłaszcza w świąteczne dni. Istnieją jednak przeciwwskazania do spożywania karpia, które dotyczą osób zmagających się z określonymi schorzeniami, m.in. seniorów.
Każdego roku, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia, pojawiają się informacje o korzystnym wpływie mięsa karpia na organizm. Rzeczywiście, ryba ta stanowi dobre źródło białka oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Jednak nie zawsze ma jednoznacznie pozytywny wpływ na zdrowie. Dużo zależy od jej pochodzenia oraz sposobu przyrządzenia.
Karp na święta. Kluczowa jest hodowla
Istotnym czynnikiem wpływającym na właściwości zdrowotne karpia jest sposób jego hodowli. Niestety, ryby hodowlane często są bardziej tłuste niż te żyjące w naturalnym środowisku. Wynika to z karmienia wysokokaloryczną paszą oraz ograniczonej aktywności spowodowanej małą przestrzenią w zbiornikach.
Na jakość mięsa wpływa również stan wody, w której żyją karpie. Nikt nie chciałby spożywać ryby hodowanej w wodzie zawierającej metale ciężkie czy pestycydy.
ZOBACZ: Czujesz drgającą powiekę? To poważny sygnał od organizmu
Z tego powodu, jeśli nie mamy pewności co do warunków hodowli, lepiej zrezygnować z tego dania, szczególnie w przypadku seniorów, kobiet w ciąży oraz dzieci.
Problemy zdrowotne? Lepiej unikać karpia w tym wydaniu
Sposób przygotowania karpia ma znaczenie. To właśnie w tej kwestii czyhają największe "pułapki". Tradycyjne przepisy, choć kuszące smakiem, mogą niestety przyćmić zdrowotne korzyści płynące z konsumpcji tej ryby.
Jednym z popularnych sposobów podawania karpia jest smażenie, zwłaszcza w głębokim tłuszczu. Taka wersja jest znacznie bardziej kaloryczna i zawiera więcej cholesterolu. Może to prowadzić do obciążenia wątroby, nerek, wzrostu ciśnienia krwi, a także trudności z trawieniem. Podobne wady ma karp w panierce.
ZOBACZ: Lekarze ostrzegają. Nie wszystkie wigilijne potrawy powinni jeść seniorzy
Zagrożenia wiążą się również z potrawami w sosach lub śmietanie, które są ciężkostrawne, a dodatkowo często zawierają dużą ilość soli i konserwantów. Nawet karp w galarecie może być problematyczny – nadmiar soli i dodatków prowadzi do podwyższenia poziomu cholesterolu, wzdęć, uczucia ociężałości oraz zatrzymywania wody w organizmie.
Rozwaga przede wszystkim. Znajdź alternatywę
Z uwagi na te zagrożenia, osoby podatne na opisane dolegliwości powinny starannie przemyśleć, czy karp w tradycyjnej formie powinien pojawić się na ich talerzu. Szczególną uwagę warto zwrócić na seniorów. Z upływem lat ich organizmy coraz gorzej radzą sobie z ciężkostrawnymi potrawami, co wymaga bardziej świadomego podejścia do świątecznego menu.
Seniorzy, a zwłaszcza ci z podwyższonym poziomem cholesterolu, problemami z nerkami, wątrobą czy układem trawiennym, mogą wybrać alternatywne przepisy. Warto zdecydować się na pieczenie lub gotowanie karpia zamiast smażenia. Minimalne użycie oleju, soli czy masła również wpłynie korzystnie na zdrowie.
Czytaj więcej