Popularny składnik rosołu może zawierać pasożyty. Lepiej unikać

Trudno wyobrazić sobie tradycyjny polski obiad bez rosołu. Podstawą tego dania jest długie gotowanie mięsa z dodatkiem warzyw i przypraw. Najczęściej używa się drobiu lub wołowiny, jednak nie wszystkie części nadają się do przyrządzenia bulionu.

Tego nie powinno być w dobrym rosole. Zagrożenie pasożytami

Do rosołu najczęściej wybiera się korpusy, udka lub skrzydła kurczaka, kaczki lub indyka. W sklepach dostępne są specjalne porcje przeznaczone do gotowania wywarów. Istnieją jednak fragmenty drobiu, które nie powinny trafiać do garnka, ponieważ mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Należą do nich:

• głowa,
• ogon,
• podroby.

ZOBACZ: Lekarze byli w błędzie? Zalecany poziom witaminy B12 może wcale nie być taki zdrowy

Te części mogą zawierać pasożyty, które mogą prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak infekcje układu pokarmowego, osłabienie organizmu, a w niektórych przypadkach - schorzenia wymagającego interwencji lekarskiej.

Te błędy mogą popsuć zupę

Istnieje kilka powszechnych błędów, które mogą wpłynąć na jakość rosołu. Dr Magdalena Cubała-Kucharska, specjalistka zajmująca się tematyką żywienia, w jednym ze swoich nagrań na Instagramie omówiła pięć najczęściej popełnianych błędów:

• za krótkie gotowanie, ponieważ wywar powinien "pykać długo i być pod przykryciem",
• obieranie warzyw ze skórki, bo rośliny te powinny znaleźć się w garnku po dokładnym wyszorowaniu,
• używanie przypraw zawierających glutaminian sodu (w ich miejsce lepiej stosować lubczyk),
• nadmiar makaronu, ponieważ, jak tłumaczy ekspertka, "to nie jest spaghetti", a zupa "esencjonalna", mająca być odpowiedzią na
• potrzeby żywieniowe,
• stosowanie złego mięsa, a więc chudego drobiu lub wołowiny, zamiast szpondra lub kurzej nogi.

ZOBACZ: Samo mycie wodą nie wystarczy. Prosty sposób na czyste owoce

Czy rosół jest zdrowy?

Rosół jest bogaty w kolagen, aminokwasy i nukleotydy, które odgrywają istotną rolę w regeneracji organizmu. Kolagen wspiera zdrowie stawów, poprawia elastyczność skóry oraz wzmacnia paznokcie i włosy. Aminokwasy i nukleotydy wspomagają procesy regeneracyjne i wzmacniają odporność.

Dzięki długiemu gotowaniu rosół zawiera również liczne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy z grupy B oraz minerały – magnez, potas, selen i cynk.

ZOBACZ: To warzywo uwielbiają miliony Polaków, ale ma mroczny sekret. Sprawdzamy doniesienia o szkodliwości

Pewna grupa osób powinna jednak wstrzymać się z konsumpcją tego specjału. Nie jest on wskazany dla ludzi, którzy borykają się z zapaleniami trzustki (przewlekłym lub ostrym), a także biegunką, będącą skutkiem poddawaniu się chemioterapii albo radioterapii. Zaszkodzi też tym, którzy cierpią na nietolerancję histaminy, na przykład poprzez kłopoty z trawieniem i bóle głowy.